TINTO UNO 2015

Mencía de Amandi, con 20% Garnacha de viñas viejas.

Estas uvas fueron cultivadas por el biólogo Carlos Carballeira en una pequeña parcela ubicada en las laderas de gran pendiente y suelo granítico del Cañón do Sil. La parcela está lo suficientemente alta para evitar la humedad del río, y al mismo tiempo lo suficientemente baja y con orientación sur para conseguir una óptima maduración.

2015 fue una añada seca y sana. La vendimia se realizó el día 14 de septiembre, con una maduración fenólica excelente. Los racimos fueron seleccionados a mano antes de meterlos en el depósito, 100% raspón entero y pisado con los pies. Sin sulfuroso durante la elaboración, sólo se añadió una cantidad mínima antes de embotellar.

Maceración durante tres semanas, con progresivamente menos bazuqueos, y finalmente remontajes a mano con capachos para mojar el sombrero. La temperatura máxima de fermentación alcanzó 28 grados. Después de prensar, el vino se decantó brevemente antes del trasiego a una barrica francesa de 500L, en la que reposó en sus propias lías por 8 meses sin alteraciones.

Tinto Uno 2015 es una expresión clara de Amandi: una fragancia intensa, cuerpo medio en boca, y gusto final muy limpio.

 

Technical Note