TINTO Dos 2015

Una mezcla especial de uvas del Miño, procedentes de parcelas 100% ecológicas del legendario viticultor Roberto Regal. 70% Mencía, 15% Brancellao y 15% Garnacha Tintorera.

La combinación de variedades fue elegida para alcanzar el equilibrio entre el dulzor de la uva Mencía, la rusticidad de la Garnacha de cepas viejas y la frescura del Brancellao. Un vino con estructura, con taninos pronunciados y ácido firme.

La fermentación se realizó en una barrica destapada de 500L, como se solía hacer antaño: introducir las uvas con racimo entero, meterse dentro de la barrica y pisarlas con los pies. La maceración duró tres semanas y la fermentación alcanzó los 28 grados sin el uso de placas de frio. El vino pasó seis meses de crianza en una barrica pequeña de 225L para pulir antes de embotellar, y tiene la estructura para seguir adquiriendo complejidad con más tiempo en botella.

 

Technical Note